Já falei nesse artigo a dificuldade que é se adaptar com a linguagem Objective C, usadas no desenvolvimento de aplicações para iPhone e Mac OS. Se você já tem uma experiência com programação, tenho certeza que você vai estranhar um pouco a sintaxe dessa nova linguagem, mas que com essa lista de tutoriais, deve ficar mais fácil para aprender como desenvolver para o iPhone.

Uma referência muito boa de como é a sintaxe é o site Learn Cocoa Objective C que conta com códigos simples de como chamar métodos, declarar variáveis e muito mais.

O curso completo que me referi no título é da universidade de Stanford e está dentro do iTunes U gratuitamente. O curso completo está nesse link do iTunes. Tenho mais links, mas nem todos são didáticos para quem está começando.